김밥은 한국의 전통적 방식으로 대중화된 김밥 문화음식입니다. 한국사람들은 밥과 채소 등 여러 가지의 재
료를 넣고 김으로 둥글게 말아서 잘라낸 음식입니다. 김밥 말이에 들어가는 다양한 대표적으로 재료에는 단
무지, 시금치, 오이, 계란말이, 우엉, 그리고 어묵 등이 속 재료로 들어가고 소금과 참깨, 참기름으로 간을 맞
추기도 합니다. 김밥 안에는 한국인의 지혜와 정성이 고스란히 담겨 있는 김밥 문화음식입니다.
김밥 개요.
⯄ 김밥은 한국인들의 대표적인 간편식으로 다양한 속재료를 준비하는데 까다로운 손질이 필요한 음식 입
니다.
⯄ 김밥은 밥에 단무지, 시금치, 오이, 계란말이, 우엉, 그리고 어묵 등을 속에 넣고 김으로 둥글게 말아 자르
지 않고 통으로 먹을 수 있는 김밥이 있다.
⯄ 그리고 먹기 좋게 둥글게 말아서 잘라낸 김밥이 있습니다.
⯄ 또 다른 김밥에는 속재료를 넣지 않고 밥을 김으로 말아서 먹을 수 있는 김밥도 있습니다.
김밥의 유래.
⯄ 한국의 김밥의 유래에 대해서는 여러 가지 설중에 일본의 마키초밥에서 유래했다는 주장도 있습니다.
⯄ 그렇지만 한국 고유의 김 쌈 문화에서 발전했다는 견해도 있습니다
⯄ 1970년대 이후 본격적으로 대중화되기 시작한 김밥은 소풍이나 나들이의 필수 도시락으로 자리 잡았고,
⯄ 이후 한국인들의 대표적인 간편식으로 또는 분식집의 대표 메뉴로 발전했습니다.
김밥 종류.
⯄ 일반김밥.
ㅡ 일반적인 김밥은 단무지, 시금치, 오이, 계란말이, 우엉 등 전통적인 재료들이 들어간 가장 기본적인 형
태의 김밥입니다.
ㅡ 가격도 저렴하고 맛도 좋아 가장 많이 찾는 메뉴입니다.
⯄ 김치김밥.
ㅡ 주재료인 밥과 부재료로 김치를 넣은 김밥으로, 매콤하고 개운한 맛이 특징입니다..
⯄ 참치김밥.
ㅡ 참치와 마요네즈를 섞어 넣은 김밥으로, 고소하고 부드러운 맛이 특징입니다.
ㅡ 특히 어린이들에게 인기가 많습니다.
⯄ 치즈김밥.
ㅡ 치즈를 넣어 만든 김밥으로, 고소하고 부드러운 맛이 일품입니다.
ㅡ 최근에는 모차렐라 치즈를 넣은 변형도 인기입니다.
⯄ 누드김밥.
ㅡ 젊은 층에서 좋아하는 것으로 최근 유행하는 스타일 김밥을 거꾸로 만들어 밥이 겉에 오고 김이 안쪽에
들어가는 형태입니다.
⯄ 충무김밥.
ㅡ 통영의 특산 김밥으로, 속재료 없이 밥만 김에 싸고 오징어무침과 무김치를 곁들여 먹는 독특한 스타일
입니다.
⯄ 주먹김밥.
ㅡ 제주도에서 주로 해녀들이 이용하는 것으로 전복살, 내장을 첨가한 밥에 중간에 계란구이 층을 만들어
김으로 싼 김밥이다.
⯄ 삼각김밥.
ㅡ 특히 편의점 많이 판매되는 삼각 김밥이 있다. 김이 눅눅하지 않게 비닐로 포장한 것이 특징입니다.
⯄ 단무지 김밥.
ㅡ 김밥 만들기에 제일 간단한 것은 단무지김밥이다. 밥에 단무지만 넣고 김으로 둥글게 말아 썰어 먹는 김
밥입니다.
ㅡ 과거 개발도상국으로 경제사정이 넉넉하지 않았을 때는 단무지만 넣고 싸 먹은 경우도 있었습니다.
김밥 여름철 식중독 주의.
⯄ 김밥 속재료로 들어가는 시금치 등 채소는 습도가 높은 재료이며 살모넬라균 감염에 취약한 계란말이 까
지 사용하는 김밥은 식중독발생에 특별히 주의해야 합니다.
⯄ 상온에 오랜 시간 노출되면 쉬어 버리기 쉬운 음식으로서 각별히 관리를 해야 합니다.
⯄ 여름에는 재료에 따라 1시간만 지나도 조금씩 쉬기 때문에 상온보관은 피하도록 해야 합니다.
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김밥 조리 시 주의할 점.
⯄ 김밥을 직접 조리할 때는 밥과 속재료를 충분히 식힌 후에 김밥을 말아야 한다.
⯄ 세균은 20~45도에서 증식하기 때문에 뜨거운 밥과 재료로 김밥을 쌌을 때 김밥의 온도는 30도 이상으로
세균이 증식하기 딱 좋은 온도로 밥온도를 20도 이하로 하도록 해야 합니다.
⯄ 김밥을 쌀 때 흔히 사용하는 대나무 김발은 세척과 관리가 어려우므로 실리콘 김발을 사용하거나 아예 김
발을 사용하지 않는 것이 좋다.
⯄ 계란과 알가공품 등은 살모넬라 오염 우려가 높아 취급, 보관에 많은 주의를 해야 합니다.
⯄ 계란 손질 시 교차오염을 방지하기 위해 충분한 손세척 후 조리해야 합니다.
김밥 만드는 과정.
⯄ 준비단계.
ㅡ 밥을 지어 식힌 후 참기름과 소금으로 간을 합니다.
ㅡ 각종 소재료 들은 미리 손질하여 준비하고 열을 사용한 재료들은 낮은 온도로 유지한다..
⯄ 만드는 과정.
ㅡ 김발 위에 김을 올리고, 김 위에 밥을 고르게 펴 바릅니다
ㅡ 이때 김의 윗부분 2-3cm 정도는 비워두는 것이 좋습니다.
ㅡ 준비한 재료들을 밥 위에 일렬로 올린 후, 김발을 이용해 단단히 말아줍니다.
ㅡ 마지막으로 참기름을 발라 윤기를 내고, 먹기 좋은 크기로 썰어냅니다.
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