디카페인은 카페인을 제거한 물질로 함량 효능과 부작용 주의사항 알아보기로 하겠습니다. 디카페인 커피
는 카페인이 분리 감소된 커피입니다. 디카페인 커피가 카페인이 없다고 해서 전혀 없다는 것은 아닙니다.
디카페인 커피는 카페인 함량이 90% 이상 제거 되어야 합니다. 디카페인커피에는 10mg 정도의 카페인이
남아있을 수 있으며 일반 아메리카노 160 ~ 300mg에 비하면 적은 양입니다.
디카페인 선택이유.
● 카페인은 중추신경계를 자극하기 때문에 과다하게 섭취하면 부담이 될 수 있습니다.
● 건강상의 이유로는 불면증이나 수면 장애가 있는 분들, 임산부나 수유 중인 분들, 심장 질환이나 고혈압
환자, 위장 장애가 있는 분들이 선택합니다..
● 디카페인을 선호하는 분들은 일반적으로 숙면을 방해받고 싶지 않은 분들, 하루에 여러 잔의 커피를 마시
고 싶은 커피 애호가들, 카페인 섭취를 줄이려는 분들이 선택을 하게 됩니다.
디카페인의 카페인 함량.
● 디카페인커피에는 10mg 정도의 카페인이 남아 있을 수 있으며 일반 아메리카노 160 ~ 300mg에 비하면
적은 양입니다.
● 브랜드별로 조금씩 다릅니다.
● 스타벅스 디카페인 아메리카노에는 약 10mg, 폴 바셋 디카페인 라테에는 약 6mg
※ 카페인에 예민한 분이나 임산부도 비교적 안전하게 즐길 수 있는 수준일 수 있습니다.
디카페인 추출방법.
● 용매추출법.
과거에 많이 사용되던 방법으로, 메틸렌 클로라이드나 에틸 아세테이트 같은 화학 용매를 사용합니다.
효율적이고 비용이 저렴하지만, 용매 잔여물에 대한 우려가 있어 요즘은 자연 추출 방식을 선호하는 추세입
니다.
다만 로스팅 과정에서 용매는 대부분 증발되며, 잔여량은 안전 기준 이하로 관리됩니다.
● 이산화탄소 추출법
초임계 상태의 이산화탄소를 사용해 카페인을 선택적으로 제거하는 첨단 기술입니다.
고압 상태에서 이산화탄소가 액체와 기체의 중간 상태가 되면 카페인만 효과적으로 녹여낼 수 있습니다.
화학 용매를 사용하지 않고 커피 본연의 맛을 잘 유지하지만, 설비 비용이 높아 고급 디카페인 커피에 주로
사용됩니다.
● 물 추출법.
화학 용매를 전혀 사용하지 않는 가장 자연적인 방법입니다.
생두를 뜨거운 물에 담가 카페인과 함께 커피의 풍미 성분을 추출한 후, 특수 필터로 카페인만 걸러냅니다.
그다음 풍미 성분이 남아있는 물에 새로운 생두를 담그면 카페인만 빠져나가고 풍미는 유지되죠. 유기농 인
증을 받을 수 있고 맛의 손실이 적어 최근 가장 인기 있는 방법입니다.
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디카페인 맛과 일반 커피 맛 차이.
● 맛의 차이는 추출 방식에 따라 달라집니다.
● 과거의 디카페인 커피는 맛이 떨어진다는 평가를 받았습니다. 하지만 최근 기술의 발전으로 그 차이가 크
게 줄어들었습니다.
● 물 추출방식이나 CO2 방식으로 처리한 고급 디카페인은 일반 커피와 구분하기 어려울 정도의 풍미를 자
랑합니다.
● 카페인이 커피 쓴맛에 기여하는 부분이 있다면, 디카페인은 조금 더 부드럽고 순한 맛이 날 수 있습니다.
● 향도 중요한데, 좋은 품질의 디카페인은 일반 커피와 비슷한 향긋한 아로마를 유지합니다.
● 오히려 카페인의 자극적인 맛이 없어져 커피 본연의 섬세한 향미를 잘 느낄 수 있다는 의견도 있습니다.
디카페인 커피 구입 시 확인.
● 물 추출 방식이나 CO2 방식으로 처리된 제품을 선택하면 좋습니다.
● 로스팅 날짜를 확인하여 신선한 원두를 선택하면 좋습니다
● 선호하는 원산지를 확인하여 좋은 생두로 만든 디카페인이 당연히 더 맛있습니다
● 건강을 생각한다면 유기농 제품을 추천합니다
디카페인이 건강에 좋은 점.
● 항산화 성분은 폴리페놀과 클로로겐산 같은 항산화 물질이 여전히 풍부하게 들어있어 노화 방지와 세포 보호에 도움을 줍니다.
● 디카페인은 심혈관 건강 카페인으로 인한 심박수 증가나 혈압 상승 걱정 없이 커피의 심혈관 보호 효과를 누릴 수 있습니다.
● 저녁에 마셔도 수면을 방해하지 않아 밤늦게까지 일하거나 공부하는 분들에게 좋습니다.
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